Tema 2

2. Infecciones de origen bacteriano

Los alimentos pueden contaminarse durante todo el proceso en el que interviene el manipulador. El consumo de un alimento contaminado, puede provocar graves problemas de salud e incluso la muerte.

Los tipos de contaminación de los alimentos son:

1 – Por virus, bacterias.

2 – Por residuos tóxicos, plaguicidas, disolventes,…

Los microorganismos más frecuentes en el trabajo de manipulador son las bacterias y los hongos.

Los Alimentos más susceptibles de poderse contaminar son:

Carne Picada // Carnes de Aves // Lácteos // Huevos // Pastelería // Verduras

Principales formas de contaminación:

– Mediante el contacto con otros alimentos contaminados.

– A través del contacto con la saliva, al hablar, toser o estornudar.

– Por el polvo.

– Por el uso de alimentos crudos que pueden están contaminados.

– Por las manos al entrar en contacto con productos contaminados.

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