2. Infecciones de origen bacteriano
Los alimentos pueden contaminarse durante todo el proceso en el que interviene el manipulador. El consumo de un alimento contaminado, puede provocar graves problemas de salud e incluso la muerte.
Los tipos de contaminación de los alimentos son:
1 – Por virus, bacterias.
2 – Por residuos tóxicos, plaguicidas, disolventes,…
Los microorganismos más frecuentes en el trabajo de manipulador son las bacterias y los hongos.
Los Alimentos más susceptibles de poderse contaminar son:
Carne Picada // Carnes de Aves // Lácteos // Huevos // Pastelería // Verduras
Principales formas de contaminación:
– Mediante el contacto con otros alimentos contaminados.
– A través del contacto con la saliva, al hablar, toser o estornudar.
– Por el polvo.
– Por el uso de alimentos crudos que pueden están contaminados.
– Por las manos al entrar en contacto con productos contaminados.